Torte Mit Ganache Einstreichen | Schoko-Birnen-Torte Mit Haselnuss-Praliné &Ndash; La Crema
Werbung Werbung * enthält Affiliate-Links, z. B. zu Amazon und den Backschwestern. Diese sind mit einem Sternchen (*) gekennzeichnet. Klickt ihr auf den Link und kauft anschließend ein, erhalte ich einen geringen Prozentsatz des Kaufpreises. Ihr bezahlt dadurch nicht mehr. Ich empfehle grundsätzlich Produkte, die ich selbst so oder so ähnlich verwende. Feine Schokocreme aus Sahne und Schokolade, die gut zum Einstreichen von Motivtorten geeignet ist. Eine Anleitung zum Einstreichen findet sich hier Zubereitungszeit 10 Minuten Mengen Mengen und Volumenangaben für dieses Rezept: Zartbitter: 500g oder 420ml (500ml wiegen 600g) Vollmilch: 700g oder 555ml (500ml wiegen 630g) weiß: 800g oder 655ml (500ml wiegen 610g) Genaue Angaben zu den benötigten Mengen, um eine Torte einzustreichen, sind weiter unten aufgeführt. Zutaten 200 ml Sahne 30% Fett 250 g Bitterschokolade >70% Kakao oder 300 g Zartbitterkuvertüre / Schokolade oder 500 g Vollmilchkuvertüre / Schokolade oder 600 g weiße Kuvertüre / Schokolade oder 600 g gefüllte Schokolade z. Nougat, Joghurtschokolade Zubereitung Die Schokolade fein hacken.
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Was macht man am besten unter Fondant? Zum Einstreichen wird normalerweise Ganache oder eine fondanttaugliche Buttercreme verwendet. Diese haben den Vorteil, dass sie sich perfekt glatt verstreichen lassen und gekühlt fest sind. Außerdem können sich damit mit Sahne, Frucht oder ähnlichen fondantUNtauglichen Füllungen gefüllte Torten versiegelt werden. Kann man Ganache bemalen? Auch Ganache lässt sich gut mit Gelfarbe z. Rainbow dust colorieren.! Wichtig ist es, die Farben immer mit einem sauberen Werkzeug (z. unbenutzter Zahnstocher) zu entnehmen, um sie nicht zu verunreinigen!
Ab morgen ist Oktober. Das heißt, ich stürze mich erstmal in Halloween-Spielereien. Außerdem wartet ein Kürbis darauf in Herbst-Köstlichkeiten verwandelt zu werden. Das wird dann die nächste Cinderella-Geschichte;)
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Mandeln, Mehl, Backpulver und Salz mischen und über die Masse sieben. Nur kurz unterheben. Möhrenraspeln und Joghurt ebenfalls kurz unterrühren. Den Teig in zwei vorbereitete Ø15cm Backformen geben und ca. 55 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen und je einmal durchschneiden. Füllung: Den Pudding nach Packungsanleitung mit den oben angegebenen Mengen (30g Zucker + 400g Milch) zubereiten. Den Pudding in eine Schüssel umfüllen, mit Folie abdecken und (etwas, nicht vollständig) abkühlen lassen. Die Konsistenz sollte so beschaffen sein, dass der Pudding sich noch auf den Böden verteilen lässt. Sahne steif schlagen und in 2 Portionen unter den abgekühlten Pudding heben. Übrigen Zucker (45g) in einer Pfanne karamellisieren lassen. Währenddessen die Pecannüsse grob hacken. Diese zum zerlassenen Zucker geben und gut verrühren. Die karamellisierten Nüsse auf einem Stück Backpapier auskühlen lassen. Für den Aufbau der Torte ca. 2 – 3 EL Pudding auf einem Tortenboden verteilen und ein Drittel der Pecannüsse darauf verteilen.
Torte füllen und einstreichen - Betty´s Sugar Dreams
Hierbei darauf achten, dass ein Rand ohne Pudding und Nüsse frei bleibt. Den nächsten Tortenboden auflegen und ebenso verfahren. Auch beim dritten Boden wiederholen. Den letzten Boden verkehrt herum als Deckel auflegen. Die Torte kühl stellen. Für die Ganache die Schokolade hacken und die Sahne aufkochen. Die Sahne über die Schokostückchen gießen und kurz warten. Anschließend gut rühren, bis sich die Schokolade völlig aufgelöst hat. Die Mischung mehrere Stunden (am besten über Nacht) bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Kurz vor Verwendung die Ganache wie Sahne aufschlagen. Zuerst die Lücken zwischen den Tortenböden mit Ganache auffüllen. Anschließend die gesamte Torte mit Ganache einstreichen und mit einer Teigkarte glatt ziehen. Die Torte kühl stellen. Sie kann beliebig dekoriert werden. Und nächstes Jahr? Zum vierten Hochzeitstag feiert man anscheinend "Seidenhochzeit". Das hört sich für mich eher nach einem sehr hellen, leichtem Kuchen an. Ich habe ja noch ein bisschen Zeit, mir Gedanken darüber zu machen.
Je feiner die Schokolade gehackt wird, desto besser schmilzt sie. Methode 1: Aufkochen Diese klassische Methode ist insbesondere für Zartbitter- und Bitterschokolade geeignet. Bei weißer Schokolade und Vollmilch ist die Sahnemenge oft zu gering, um die Schokolade vollständig zu schmelzen. Die Sahne aufkochen. Dann die heiße Sahne über die Schokolade gießen, so dass die Schokolade komplett bedeckt ist. Diese Mischung 3-4 Minuten stehen lassen. Mit einem Schneebesen sachte von der Mitte nach außen rühren. Nicht zu schwungvoll rühren, sondern nach und nach in den Schokokern in der Mitte mehr Sahne einrühren. Wird zu schnell zu viel gerührt, gerinnt die Ganache. Nach und nach sollte eine weiche, glänzende Creme entstehen. Sind noch Schokostückchen zu sehen, die sich einfach nicht auflösen wollen, kann die Masse mit einem Pürierstab homogenisiert werden. Löst sich die Schokolade dann auch nicht auf, ist die Ganache evt. zu kalt. Das passiert insbesondere bei Vollmilch und weißer Schokolade, da die Mengen größer sind, sowie, wenn die Schokolade nicht fein genug gehackt wurde.
30min) oder im Kühlschrank ca. 3-4 Stunden kalt werden. Die Zeiten sind sehr variabel je nach Menge, Schokoladensorte, Schüsselmaterial, Temperatur usw. Alternativ kann die Ganache auch über Nacht im Kühlschrank stehen. Dann ist sie allerdings am nächsten Morgen sehr fest. Sie sollte daher kurz für wenige Sekunden in der Mikrowelle oder einige Minuten über einem heißen Wasserbad erwärmt werden. Hat die Ganache eine nutellaartige Konsistenz, wird sie kurz glatt gerührt und kann dann verwendet werden.
Einen Topf mit Wasser füllen, die abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone und das Mark eine Vanilleschote hineingeben und aufkochen. Die Birnen hineingeben und bei mittlerer Temperatur 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Birnen weich sind, aber noch Biss haben. Aus dem Wasser nehmen, abtropfen und vollständig auskühlen lassen. Für die Baumrinde die Schokolade fein hacken und über dem warmen Wasserbad schmelzen. Die flüssige Schokolade gleichmäßig dünn auf eine Lage Backpapier aufstreichen. Eine Lage Frischhaltefolie darauflegen und vorsichtig festdrücken. Das Backpapier zu einer Rolle mit etwa 5cm Ø zusammenrollen und die Schokolade so im Kühlschrank fest werden lassen. Dann vorsichtig aufrollen, die Frischhaltefolie ablösen und die Schokolade vom Backpapier lösen. Bis zum Verwenden kühl stellen. Die gekühlte Ganache aufschlagen und in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Die abgekühlten Birnen entkernen und in grobe Würfel schneiden. Die Böden begradigen und je einmal halbieren.