Tortellini Mit Spargelfüllung | Suche Rez. Ravioli Mit Spargelfüllung O.Ä.
Die Ravioli kurz kochen (bis sie oben schwimmen) abschöpfen und dazu geben. Gut vermischen, Salbei darüber geben und genießen. Tipps: Rollt den Teig wirklich dünn aus, wenn Ihr eine Nudelmaschine habt umso besser, aber es klappt auch gut ohne. In der Regel lohnt es sich mehr zu machen und einen Teil ein zu frieren. Die dann nicht auftauen, sondern noch gefroren in das kochende Wasser geben, sonst verkleben sie. Salsiccia findet Ihr im Italienischem Feinkostladen oder im Sommer auch im Edeka und Rewe. In den Wintermonaten ist da eher schwer ran zu kommen, da könnt Ihr auch Chorizzo nehmen. Die Vegetarier lassen sie einfach ganz weg und sollten dann aber ein bisschen Nudelwasser dazu geben, dass es nicht zu trocken wird. Statt Frischkäse schmeckt Ricotta auch hervorragend:) Beim Salbei erwischt man oft sehr fade Sorten, kauft ihn am besten auf dem Markt oder in einer örtlichen Gärtnerei. Wenn die Finger stark danach riechen wenn Ihr ein Blatt darin gerollt habt ist er meist perfekt und gibt den nötigen Geschmack.
Italienisch in sechs Gängen | Fine Cooking Cannibals
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Das Ergebnis lohnt sich aber umso mehr! Zutaten Für den Nudelteig: 100 g Dinkelmehl 100 g Hartweizengrieß 100 ml Wasser 0. 25 TL Salz 1 TL Olivenöl Für die Füllung: 70 g Haselnusskerne 200 g grüner Spargel 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 Zitrone (Abrieb und Saft) 100 g veganer Frischkäse 40 g veganer Parmesan Öl zum Braten Salz Pfeffer Für die Zitronen-Haselnuss-Soße: 100 ml vegane ungesüßte Kochsahne 100 ml Wasser 1 Zitrone (Saft) 2 EL Haselnussmus 0. 5 TL Zwiebelpulver 0. 5 TL Knoblauchpulver Salz Pfeffer Außerdem: 250 g grüner Spargel 10 g vegane Butter 1 TL Salz 1 TL Zucker Zubereitung Zu Beginn den Nudelteig vorbereiten. Dazu Mehl, Hartweizengrieß, Wasser, Salz und Olivenöl in eine Schüssel geben und gut verkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht, der nicht klebt. Anschließend ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Die Haselnüsse hacken und in einer fettfreien Pfanne goldbraun rösten. 40 g der Nüsse werden für die Füllung benötigt, die restlichen 30 g für die Dekoration zur Seite stellen.