Hirtenmaccheroni Auf Italienisch
Hauptgerichte, Pasta 6. Dezember 2020 Die Hirtenmaccheroni sind ein typisches Südtiroler Nudelgericht. Nach einer langen Wanderung versorgt einen diese reichhaltige Malzeit – z. B. auf einer Almhütte – mit der nötigen Energie für den weiteren Weg. Wir haben die Hirtenmaccheroni an unserem dritten Date zusammen gekocht – seitdem essen wir sie immer wieder gerne und schwelgen dabei in Erinnerungen. Dazu passt ein Südtiroler Rotwein – wir trinken hier gerne einen Lagreiner.
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Hackfleisch hinzugeben und krümelig braten. Kochschinken und Speck kurz mitbraten. Mit etwas Rotwein ablöschen und anschließend mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Basilikum und Oregano würzen Die passierten Tomaten hinzugießen und leicht köcheln lassen In einer Pfanne Öl erhitzen, die Champignons anbraten und dann zu der Hackfleisch-Tomatensauce geben Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen Die Sauce mit der Sahne verfeinern. Die Nudeln untermischen und servieren Nährwertanalyse 4 Portionen pro Behälter Portionsgröße 476g Menge pro Portion Kalorien 692% Tagesbedarf * Fett insgesamt 30. 7 g 48% Gesättigtes Fett 15. 3 g 77% Natrium 1174 mg 49% Kohlenhydrate insgesamt 53. 2 g 18% Ballaststoffe 6. 4 g 26% Zucker 8. 7 g Eiweiß 43. 1 g 87% * Der Tagesbedarf in% gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Lebensmittel-Portion zur täglichen Ernährung beiträgt. 2. 000 Kalorien pro Tag werden für die allgemeine Ernährungsberatung verwendet.
Die Champignons in die Sauce geben und alles knapp 15 Minuten vor sich hin köcheln lassen. Die Sauce dabei in regelmäßigen Abständen umrühren. In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Zum Abschluss die Erbsen (bei TK-Ware diese vorher auftauen lassen) und die Sahne in die Sauce rühren und die Sauce noch einmal schön heiß werden lassen. Die Sauce mit den Nudeln vermischen, mit etwas Parmesan bestreuen und sofort servieren.